최근 ‘디카페인’ 커피가 인기를 끌고 있어 많은 제품들이 탄생하고 있습니다. 디카페인 커피는 카페인에 민감해서 각성효과가 크게 일어나는 사람들에게 커피 고유의 맛을 느낄 수 있는 대용커피로 인기를 끌고 있습니다. 그러나 디카페인 커피에도 사실 카페인이 함유되고 있다는 사실을 알고 계신가요? 오늘은 디카페인 커피에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 1. 디카페인 커피란 디카페인의 디(de-)는 영어에서 분리·제거의 뜻을 나타내는 접두사로, 디카페인은 카페인을 분리시킨 커피라는 뜻입니다. 그렇다면 이 디카페인 커피는 어떻게 만들어지는 것일까요? • 스위스 워터 프로세스 생두를 뜨거운 물에 먼저 넣어 생두가 갖고 있는 수용성 물질을 다 먼저 추출합니다. 그 후 탄소필터를 이용해 카페인만 거릅니다. 이후에 다시 새..